Cépage noble originaire d'Allemagne, le Riesling est réputé pour sa précision aromatique et sa capacité à exprimer les nuances du terroir.
Caractéristiques :
- Arômes : citron vert, pomme verte, fleurs blanches, pétrole (avec l'âge)
- Structure : très haute acidité, légèreté élégante
- Vieillissement : excellent potentiel de garde, devient plus complexe
Régions emblématiques :
- Allemagne : Mosel, Rheingau
- Alsace : France
- Australie : Clare Valley
- Autriche : Wachau
À savoir : Le Riesling peut produire des vins allant du sec au très sucré, avec une incroyable finesse.
Source : Inside Burgundy (Jasper Morris, 2010)