Cépage roi de Bordeaux, mondialement reconnu pour ses vins structurés et de garde.
Caractéristiques :
- Arômes : cassis, poivron vert, tabac, cuir
- Structure : tannins puissants, acidité marquée
- Vieillissement : excellent potentiel de garde
Régions emblématiques :
- France : Bordeaux
- États-Unis : Napa Valley
- Chili : Maipo Valley
- Australie : Margaret River
À savoir : Un des cépages les plus plantés au monde, il supporte très bien le vieillissement en fût.
Source : The World Atlas of Wine (Hugh Johnson)