Cépage star des vins de Saint-Émilion et Pomerol, réputé pour sa rondeur et sa souplesse.
Caractéristiques :
- Arômes : prune, cerise noire, chocolat, réglisse
- Structure : tannins souples, rondeur généreuse
- Vieillissement : bon potentiel, surtout en assemblage
Régions emblématiques :
- France : Bordeaux (Saint-Émilion, Pomerol)
- Chili : Central Valley
- États-Unis : Washington State
- Italie : Frioul-Vénétie Julienne
À savoir : Souvent utilisé en assemblage avec le Cabernet Sauvignon pour apporter de la rondeur et de la souplesse.
Source : Le Guide des Vins de Bordeaux (Michel Bettane)