Cépage dominant en Espagne et dans le Sud de la France, réputé pour sa générosité.
Caractéristiques :
- Arômes : fraise, cerise confite, épices douces, réglisse
- Structure : alcool élevé, tannins légers
- Vieillissement : bon en assemblage, moins seul
Régions emblématiques :
- France : Côtes du Rhône, Languedoc
- Espagne : Rioja, Priorat
- Australie : McLaren Vale
- États-Unis : Californie
À savoir : Base de nombreux vins de pays chauds, souvent utilisé en assemblage.
Source : The World Atlas of Wine (Hugh Johnson)