Cépage noble italien, base des célèbres Barolo et Barbaresco.
Caractéristiques :
- Arômes : rose, truffe, cerise, tabac
- Structure : tannins très puissants, acidité élevée
- Vieillissement : extraordinaire potentiel de garde
Régions emblématiques :
- Italie : Piémont (Barolo, Barbaresco)
- Californie : quelques productions expérimentales
- Australie : zones froides
À savoir : Considéré comme l'un des cépages les plus complexes au monde, capable de produire des vins de très grande garde.
Source : Vini Italiani (Gambero Rosso)