Cépage emblématique de la Toscane, base du Chianti et du Brunello.
Caractéristiques :
- Arômes : cerise acide, tomate, herbes séchées
- Structure : tannins moyens, bonne acidité
- Vieillissement : excellent, surtout pour les grands vins
Régions emblématiques :
- Italie : Toscane (Chianti, Montalcino)
- Californie : zones expérimentales
- Australie : zones fraîches
À savoir : Représente l'âme viticole italienne, intimement lié à la gastronomie locale.
Source : The Italian Wine Guide (Gambero Rosso)