Cépage méditerranéen, star des vins du Sud de la France.
Caractéristiques :
- Arômes : mûre sauvage, gibier, réglisse, poivre
- Structure : tannins puissants, corps important
- Vieillissement : excellent potentiel
Régions emblématiques :
- France : Provence, Languedoc
- Espagne : Alicante (sous le nom de Monastrell)
- Australie : McLaren Vale
- États-Unis : Californie
À savoir : Souvent utilisé en assemblage, notamment dans les vins de Châteauneuf-du-Pape.
Source : Wines of the Rhône Valley (Robert Parker)