La bonne conservation d'une bouteille est essentielle pour préserver et développer les qualités d'un vin.
Les facteurs clés :
- Température : idéalement entre 10°C et 14°C, constante (les variations sont néfastes)
- Humidité : entre 70% et 80% pour préserver les bouchons
- Obscurité : la lumière, particulièrement les UV, dégrade le vin
- Absence de vibrations : perturbe l'évolution du vin
- Absence d'odeurs fortes : le vin peut les absorber à travers le bouchon
- Position : bouteilles couchées pour maintenir le bouchon humide (sauf vins à capsule à vis ou effervescents)
Durée de conservation indicative :
- Vins blancs secs : 1-5 ans (sauf grands crus)
- Vins blancs moelleux/liquoreux : 5-20 ans ou plus
- Vins rouges légers : 1-3 ans
- Vins rouges de garde : 5-20 ans ou plus
- Champagnes non millésimés : 3-5 ans
- Champagnes millésimés : 10-20 ans
Source : Properly Storing Wine at Home (Parker, 2017)