Non, tous les vins rouges ne nécessitent pas d'être carafés.
Le carafage est recommandé pour :
- Les vins jeunes et tanniques qui ont besoin de s'ouvrir
- Les vins âgés contenant des dépôts (à carafer délicatement)
- Les vins qui sentent le "réduit" (arômes de soufre)
En revanche, certains vins délicats ou très âgés peuvent s'altérer rapidement au contact de l'oxygène. En cas de doute, un test simple consiste à verser un petit verre, le goûter, puis attendre 15-20 minutes et comparer avec un deuxième verre fraîchement versé.
Source : Practical Wine Service (Court of Master Sommeliers, 2022)