Ingrédients
- 1 coq fermier
- 250 g de lardons
- 500 g de champignons de Paris
- 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne)
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- Huile d'olive
Préparation
- Découper le coq en morceaux : cuisses, ailes, poitrine
- Faire revenir les lardons dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés
- Retirer les lardons et réserver
- Dans la même cocotte, faire dorer les morceaux de coq à feu vif sur toutes leurs faces
- Ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé
- Saupoudrer de farine et remuer pour bien enrober les morceaux
- Verser progressivement le vin rouge en remuant
- Ajouter le bouquet garni, les lardons, sel et poivre
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30
- Dans une poêle séparée, faire revenir les champignons au beurre
- Ajouter les champignons dans la cocotte 15 minutes avant la fin de cuisson
- Vérifier l'assaisonnement et servir chaud
Accord vin : Bourgogne rouge