Ces vins rouges privilégient la fraîcheur et le fruit plutôt que la structure et la puissance.
Caractéristiques :
- Tanins souples et discrets
- Acidité présente
- Arômes dominés par les fruits rouges
- Exemples : Beaujolais, Pinot Noir, vins de soif
Méthode de vinification :
- Macération courte
- Fermentation à température modérée
- Peu ou pas d'élevage en bois
- Parfois macération carbonique (Beaujolais)
Source : Le Guide Pratique du Vin (Gerbelle & Maurange, 2023)